Halas rétes parajjal rakva
2011. február 28., hétfő|
Andrea
• 40 dkg mélyhűtött tengerihal-filé vagy rák
• 40 dkg leveles paraj (mélyhűtött is lehet)
• 1 csipet szódabikarbóna
• 1 csomag rétestészta
• 8 dkg vaj
• 2 tojás sárgája
• 1 dl tejszín
• 1 kiskanál citromlé
• 5 dkg fenyőmag
• só
• bors
• szerecsendió
A mélyhűtött halat szobahőmérsékleten felengedjük. A parajt forrásban lévő, szódabikarbónás vízbe engedjük, és újraforrástól számítva 1 percig főzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük. (Ha az is mélyhűtött, kiolvasztjuk.)
A tésztát kiterítjük, tenyérnyi négyzetekre vágjuk. A vajat serpenyőben felforrósítjuk. A halat nagyobb darabokra szeljük, és kb. 5 deka vajon körben hirtelen megpirítjuk. A maradék vajon a tésztalapokat forgatjuk meg.
A tojások sárgáját vízgőz fölött, folyamatosan kevergetve a tejszínnel besűrítjük, citromlével savanyítjuk. A fenyőmagot serpenyőben szárazon megpirítjuk.
Minden tányérra egy tésztalapot fektetünk, arra parajt halmozunk. Sóval, borssal, szerecsendióval megszórjuk, a haldarabkákat a tetején elrendezzük. Újabb réteg paraj, végül tészta következik. A mártással meglocsoljuk, és a fenyőmaggal megszórva tálaljuk.
Posted in
0 megjegyzés for this post
Leave a reply